On a testé pour vous : Le croissant praliné de Laurent Duchêne (13/20)

Il nous a fait baver ce fameux croissant praliné qui a reçu le premier prix du croissant au beurre d’Île-de-France… Nous sommes donc allées dans une des boutiques de Laurent Duchêne.

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Le croissant, photographie d’Anna. K.

Prix : 2€


En bouche

Une robe sensuelle, des courbes appétissantes : Le croissant.

L’idée des pralines était particulièrement attachante… Malheureusement, les pralines, presque transparentes, n’apportent pas de touche croustillante à l’intérieur de la viennoiserie. Elles sucrent un peu la pâte, ajoutent une sorte de viscosité (une autre texture en tout cas, pas transcendante).

Elsa. T sur le croissant praliné : “C’est une allumeuse !”


La note

Aspect: 5/5.

Un chocolat fin en spiral, une croûte bien dorée, le tout lustré. 

Anna K. : “Faut se le dire : c’est une petite bombe”

Texture: 3/5

Une pâte qui n’a pas la caractéristique des “grands” croissants : à la fois aériens et denses. Le croissant est un petit peu sec, peu beurré. La promesse de la praline n’est pas tenue. 

Goût : 4/10


La conclusion

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Un croissant correct… Mais pas pour le meilleur d’Île-de-France.

Une mauvaise fournée ?

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